離火咖啡研究所之名，取自《周易》第三十卦。主理人庄森認為，「三十」這個數字在人生中帶有「三十而立」的象徵意義，代表一個重要的轉捩點。從卦象而言，第三十卦亦蘊含重生與更新的意思。庄森坦言，不論對自己還是對香港，他都希望能夠迎來一個新的開始。

「離火」本身是一種溫暖而無形的能量。若將這份意象延伸至「研究所」，便需要倚靠顧客的支持與參與，才能讓這個空間真正成為一個彼此交流、分享與成長的地方。若以較為抽象的角度理解，這正如咖啡的本質——咖啡豆經過烘焙後所釋放出的狀態，亦象徵著咖啡師對風味層次的不斷探索與追求。

穿過觀塘繁囂熱鬧的街道，走進這間簡潔而寧靜的咖啡研究所，各種咖啡的香氣撲鼻而來。透過舌尖細意品味，那一份馥郁而複雜的味道，彷彿能逐漸紓解日常的壓力與工作的煩憂。從選豆到沖煮的每一個步驟，咖啡師都會耐心為客人解說每杯咖啡背後的故事。在短暫的停留時光裡，你可以全然沉浸其中，遊走於咖啡的意義與美感之間，找到一刻屬於自己的靜謐與思考。

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