彭福公園由香港賽馬會興建及管理，自1979年落成以來，一直於非賽馬日對外開放，為沙田居民及各區遊客提供優美怡人的休憩空間，被譽為「沙田市肺」，遊人可享受安全清潔的環境及廣闊綠茵。

園內景觀迷人，成為野生白鷺等雀鳥的理想棲息地。除舉辦馬術比賽及社區活動外，彭福公園更以寵物友善場地聞名，設有多項專為寵物而設的設施，讓市民攜寵同遊，共享假日樂趣。

2008年北京奧運馬術比賽期間，公園經全面翻新成為國際賽馬訓練場地，賽後馬會特意保留奧運火炬及奧運五環等珍貴展品，傳承奧運精神，吸引遊人前來參觀及打卡。