越南一向被譽為美食之都，其多元化的料理講究新鮮食材與香草香料的運用，帶出層次豐富而又清新的味道。新派越南餐廳 Bistro Hoi An 以此為靈感，讓食客彷如置身被列為世界文化遺產的會安古城之中，在柔和燈光、色彩繽紛的燈籠及悠閒氛圍襯托下，細味越南的獨特風情。餐廳將經典越式菜餚重新演繹，結合創意配搭與現代擺盤，無論是喜歡傳統風味，還是樂於嘗試新派料理的食客，都能於此展開一趟既寫意又富驚喜的美食之旅。

招牌菜式包括皮脆肉嫩的會安烤乳豬、湯底濃郁芳香的薄切美式牛肉河粉、香氣四溢的香茅烤雞飯，以及以越式風格演繹的四川風味水煮安格斯牛肉。飲品方面，餐廳提供多款創意特調，例如以杜松子酒結合牛肉湯香料的 “Go with the Pho” 雞尾酒，以及帶有開心果與椰奶風味的 “Lush”，為食客帶來新鮮感。