山牛主打「炭火燒肉丼」，在香港多區設有分店。

山牛的特色在於使用獨門切割方式與炭火慢燒，讓牛肉帶有濃郁的日本正宗炭烤風味。炭火燒牛小排烤肉丼 是皇牌產品，肉質軟嫩且炭香味濃郁；牛舌丼 配上秘製鹽醬及大蔥，口感爽彈；不吃牛肉的朋友也可選擇照燒雞肉丼或豚肉丼。小食方面，日式唐揚炸雞外脆內軟，香蔥牛尾湯用料十足，加可升級套餐一次過享用兩款。店內採用開放式廚房設計，食客可以親眼見到炭火燒肉過程，很有日本街頭食堂的氛圍。