「雪下覓炙」是一間高級韓式燒肉餐廳，其名稱源自高麗時代宮廷貴族於雪夜品嚐燒肉的雅緻意境，寓意將昔日皇族的奢華享受帶入現代。餐廳裝潢以簡約時尚為主，運用石材及大量仿古建築結構的木架設計，營造出舒適寬敞的用餐環境，並設有華麗的雪景圖，讓客人猶如置身於雪下景色中，體驗高麗宮廷般的用餐氛圍。

餐廳主打多款傳統而破格的韓烤燒肉及料理，設有熟成肉櫃，引入「乾式熟成」技術，將肉品放置於攝氏 0 至 4 度、濕度約 80% 的環境下熟成 2 至 5 星期，確保肉質甘美軟嫩。菜單提供來自各國的頂級牛肉品種，包括韓國國寶韓牛、頂級 USDA Prime T 骨扒、日本黑毛和牛及美國極黑和牛等，其中招牌「黑毛和牛座布團（金級）」為 M9 與 A3 相同的高級水平，油花分佈恰到好處，翼板肉肉質柔軟，口感如鮪魚般細緻。

除了燒肉，餐廳亦提供多款傳統韓食，如海鮮煎蔥餅、醬油蝦、嚴選牛骨髓石頭鍋飯及韓式泡菜煎餅等，並有專業店員全程代為燒烤，確保肉品不會燒得太燶而浪費優質食材。