風雲丸（Fuunmaru）是一間源自日本廣島的沾麵專門店。餐廳主打豚骨魚介風沾麵，湯底以兩種豬骨湯混合而成：一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。湯底的另一靈魂是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（沙甸魚的一種），風乾 4 天至 1 星期再磨成粉末，加入湯中並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮，魚味特濃。

餐廳的招牌湯底「石鍋濃厚沾麵」是在少量的淨水中將豬肉、豬骨、豬脂不斷煮化後完成的超濃厚熟成豬骨湯底，濃香細膩，令人一滴不剩地全部喝掉。麵條嚴選每天自家製 2.5mm 粗度的 12 號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。食客可先用軟糯的極粗麵沾著這個湯，一口吸進去，回味無窮；亦可將米飯混合到剩下的湯中，享受湯泡飯的獨特吃法。