AOI by KAIYŌ 是 GAIA GROUP 旗下現代日料品牌 KAIYŌ 的子品牌。KAIYŌ 在日語中意為「海洋」，象徵大海容納百川的包容力，品牌以此為靈感，匯聚各式日料精華。AOI（あおい）在日文中意為「藍色」，正如大海最深邃前衛的色彩，既承襲海洋的生命力，亦注入年輕熾熱的潮流基因。品牌秉持「以玩味解構高級，以潮流重塑煙火」的理念，為傳統日料帶來更輕鬆多元的用餐體驗。

餐廳打破常規，將優雅的割烹料理與熱鬧的炭火串燒結合，開創冷熱兼備的混搭風格。在嚴格遵循刺身刀工、壽司溫度與烤炙火候等正統標準的同時，融入創意擺盤與時尚社交氛圍。招牌菜式包括海鮮刺身蛋糕、歐式玻璃海鮮杯、TACO 壽司及關西風壽喜燒等，滿足都市食客對精緻儀式感與聚會分享的追求。