極尚大喜屋堅持以嚴選食材為本，由刺身、壽司到串燒、炸物，每一道菜式都展現出日本料理的細緻工藝。即叫即製的熱葷、源源不絕供應的時令海鮮——生蠔大隻飽滿、刺身新鮮彈牙，還有琳瑯滿目的甜品與飲品選擇，包括Haagen-Dazs雪糕任食，真正滿足每一位追求極尚享受的食客。自助區更有多款前菜、小食、沙律、湯品，以及清酒、梅酒、啤酒任飲，照顧不同口味的需要。