Paul Lafayet 蘊含創辦人 Toni 對法國家鄉風味與法式甜品工藝的深厚情感。品牌在 2010 年前看準香港市場對精緻法式甜品的需求，當時本地選擇仍相對有限，於是決定把正宗而細緻的法式甜點帶到香港，讓更多人有機會接觸這份來自法國的甜蜜滋味。

品牌首間甜品店於 2010 年 1 月在 K11 購物藝術館開業，其後逐步拓展至本港多個甲級商場，並建立中央廚房及內地門店網絡。 目前資料顯示，Paul Lafayet 已為逾一百萬位顧客帶來法式甜品體驗，當中的法式焦糖燉蛋尤其受歡迎，累計售出超過三百萬件，成為品牌最具代表性的招牌之一。