泰發是一間主打泰國北部地道風味的餐廳，其菜式源自距離曼谷約七小時車程的北部地區，風格較為獨特且保留傳統特色。餐廳由泰國人經營，從老闆娘到服務團隊均為當地人士，並特別邀請泰籍廚師來港主理廚房，確保菜式在風味與做法上均貼近原產地。

在烹調方面，餐廳堅持所有醬料均由人手調製，講究香料比例與風味層次，呈現出正宗泰北料理的濃郁特色。由於泰國飲食普遍偏重辣味，餐廳亦會按顧客需求調整辣度，讓不同口味的食客都能享受合適的風味。