「鰻丸」是來自日本靜岡縣濱松的關西風炭燒鰻魚專門店，被譽為「鰻魚聖地」的靜岡憑藉優越水質與成熟養殖技術，孕育出優質肥美的鰻魚。這家日本本店以炭燒技藝與傳統工序聞名，吸引不少饕客專程驅車前往朝聖。2026年，「鰻丸」首間海外分店落戶香港屯門市廣場二期，由日籍職人吉田昌義親自主理，將經典關西風味原味帶到香港。

餐廳的最大特色在於堅持活鰻即場處理，秉承「不偷工、不妥協」的理念，由職人親手完成現殺、現串、現燒的每一道工序。店內設有開放式廚房與巨型活鰻魚缸，食客可以親眼見證從處理活鰻到備長炭直火燒烤的完整過程。烹調上採用關西傳統「間蒸」技法，將炭燒後的鰻魚置於米飯中短暫蒸焗，讓魚脂與炭香滲入米粒，風味更具層次。醬汁方面則使用秘傳醬汁，配合備長炭的穩定火力，使油脂與炭香層層融合。