「鮨定山」是藏身於上環繁華街道旁、昌盛大廈一樓的一家隱世高級Omakase壽司店。餐廳裝潢以木系為主，充滿日式優雅風格，全吧枱座位的設計讓食客可以近距離欣賞師傅的手藝。這裡環境舒適安靜，節奏從容不迫，讓人能夠放鬆地享受一頓高質素的廚師發辦料理。

餐廳主打廚師發辦（Omakase），菜單分為午市和晚市兩款選擇。食客普遍讚賞其食材超級新鮮，師傅用心製作，店員服務亦殷勤細心。餐前小食的香脆鱈魚乾已讓人食指大動，隨後的一系列菜式更是驚喜連連，從刺身、壽司到甜品都一絲不苟。