鮨一日本料理（荃灣店）位於荃灣大壩街79號地舖，鄰近荃灣廣場及享和街，從港鐵荃灣西站A2或E2出口步行約6至8分鐘即可到達。這間口碑極佳的時尚居酒屋風日本料理餐廳，主打由日本新鮮空運直送的高質刺身、豐盛壽司丼飯及精緻熟食一品料理，以視覺與味覺效果震撼的「千層海膽飯」最為聞名。營業時間為每日中午12時至下午3時30分及下午5時30分至晚上10時30分，店內裝潢走年輕時尚的日式簡約與水泥牆工業風，設有吧檯座可近距離觀看師傅手藝，氛圍舒適放鬆。

鎮店招牌千層海膽飯（大份港幣376元/小份港幣250元）在米飯上層層疊疊鋪滿鮮甜海膽，底層再鋪上厚厚肥美吞拿魚蓉，入口即化毫無腥味。火焰甲羅燒將濃郁的松葉蟹膏、鮮嫩蟹肉、鵪鶉蛋與蟹子混合在蟹殼內當場火炙，蟹油香氣四溢。特上三色丼定食（港幣225元，奉送前菜、沙律及味噌湯）由海膽、三文魚籽、拖羅蓉組成。清酒煮蜆蜆肉大隻肥美且無沙，清酒湯底融入了海鮮的清甜，酒香撲鼻。其他推薦還包括活赤貝刺身（港幣98元）及極上壽司拼盤等。