湘舍壹號是首家進軍香港市場的高端湘菜品牌，於2023年在灣仔開業，定位為商務宴請與精緻餐飲的標杆。餐廳的核心理念是打破大眾對湘菜「重油、重鹽、重辣、低端」的固有印象，致力呈現正宗、獨特且健康的湖湘風味。

餐廳的靈魂菜式是家族傳承的「清燉湘舍甲魚」，這道菜已有超過40年歷史。甲魚選用自家生態基地放養三年以上的優質貨源，僅以鹽、胡椒和礦泉水清燉，湯色乳白，膠質豐富，原汁原味，累計銷量已超過25億元。除了甲魚，餐廳亦以百年官府名菜「組庵菜」為基調，招牌菜包括組庵豆腐、十八秒嫩炒牛肉、剁椒魚頭和黃燜黑山羊等。食材方面，堅持從湖南直送優質原材料，如樟樹港辣椒和大圍山黑山羊，確保風味正宗。午市的商務套餐性價比極高，是區內精英的熱門選擇。