「離念茶蒔」是由茶藝師Ming及其團隊所創立，是茶室「想爺爺了」與餐廳「老去茶事」的延伸。「離念茶蒔」的名稱概念源自於「茶乘於蒔，離念，源於根本」，其中「離念」代表著無念地感受世界，而「茶蒔」則是指茶樹的生長過程，從種子茁壯成長，每棵茶樹都是獨一無二的，象徵著每位客人散發的獨特光芒。希望每位來賓都能享受每一泡茶的變化和當下的美好。這家概念店選址於茶文化歷史悠久的上環，並融合多元新元素，期望以貼近生活的方式推廣茶文化。

餐廳提供一系列的茶飲、特調和茶食。菜單均由主廚及茶藝師精心設計。他們會考慮食材性質，配搭合適的茶和烹調方式，以突顯食材原味的同時，也不失茶的獨特性。熱選推介的菜單包括「本地窨制白蘭花茶漬吞拿魚」、「頭春六堡蔘香雞」、「十年陳白茶慢宗豬鞍扒」、「川風擔擔寬蛋麵」、「羊肚菌黑松露米形意粉」、「正山小種紅茶漬牛小排燒汁米形意粉」等等。