鮨政位於上環蘇杭街105號地舖，是一間由日本師傅主理的小店，主打新鮮的壽司、刺身及廚師發辦（Omakase）。店舖面積不大，但很有地道日本壽司店的感覺，氣氛不錯，而且每逢星期五會營業至凌晨2點，為想深夜吃好東西的人提供了多一個選擇。

餐牌選擇豐富，除了廚師發辦，這裡的壽司拼盤和刺身拼盤也相當受歡迎。有食客推薦「特上」壽司拼盤，一次過可以品嚐到大吞拿魚腩、油甘魚腩、海膽、三文魚籽等13款壽司，每件刺身都厚切新鮮，完全沒有雪味，而且手握的壽司飯醋味恰到好處，與魚生很配合。午市套餐性價比亦很高，款式包括刺身定食、迷你鰻魚飯等，同樣被評價為高質抵食。

鹽燒牛舌是店內其中一款必試的小食，牛舌爽彈多汁，配上蔥蒜和柚子胡椒，香氣撲鼻，味道豐富。其他受歡迎的菜式還包括鐵板燒櫻花蝦炒麵、燒三文魚腩和軟殼蟹卷等。整體來說，鮨政是一家食物水準高、環境舒適的日式小店，是區內一個值得一試的選擇。