Wakaran 是位於灣仔的時尚現代亞洲 fusion 餐廳，融合日、中、西三地烹飪元素。餐廳名字「和華蘭」取自長崎的多元文化歷史——代表日本（和）、中國（華）與荷蘭（蘭），同時也巧妙地諧音日語「分からない」（wakaranai），意指「我不明白」，呼應其玩味、實驗性的餐飲風格。餐廳由行政總廚 Tommy Tsui 主理，主打創意 tapas 及小碟菜式。

Wakaran 的招牌菜式充滿驚喜：Maki 墨西哥夾餅（以香脆紫菜「外殼」填入三文魚、帶子或拖羅）、「K.F.C.」麻辣柚子蜜炸雞（四川麻辣與柚子蜜各半的 fusion 炸雞）、薑汁飯糰炸彈（招牌餃子內藏液態辣薑湯）、原隻煙燻乳鴿及松露芝麻冬甩。餐廳氛圍時尚而輕鬆，適合與朋友分享創意小碟。