牛舌谷位於銅鑼灣禮頓道13-19號怡興大廈地下C號舖，鄰近時代廣場及利舞臺，交通方便。這間新開業的日式厚切牛舌定食專門店作風低調，裝潢極具日式格調（設有需要脫鞋的榻榻米座位），主打以極高溫炙烤、只用鹽及黑椒調味的高質牛舌，呈現食材最原始的爽彈與原汁原味。營業時間為每日中午12時至晚上10時。

餐廳的定食套餐非常豐富，均附送沙律、麵豉湯、漬物、前菜、和牛日式咖喱、珍珠米飯及黃豆粉蕨餅，最棒的是飯和咖喱汁均可免費無限續添。厚切牛舌定食（158元）是店內頭號招牌，牛舌切得極厚且分量十足，經過火炙後外層帶點微焦香，內裡保持粉嫩爽脆、多汁且毫不咬不開。隨餐附上麻油洋蔥醬、芒果酸辣醬等四款自家製醬汁，解膩且極具層次。厚切牛舌配 A4 十勝和牛定食（208元）則可一網打盡店內兩大招牌，A4 十勝和牛每日精選不同部位，燒至油脂徹底迫出，分佈平均，入口即化。其他特色小食包括手工紫蘇葉 Wasabi 炸 A4 和牛（38元）及手工 A4 和牛餃子配秘製辣醬。店內設有每日限量供應20份的「50% 增量牛舌套餐」（208元），牛舌愛好者千萬不能錯過。