月山（Gassan）坐落於中環皇后大道中80號H Queen's 19樓，從港鐵中環站D2出口步行約3分鐘即可到達。這間是東京米芝蓮星級百年和牛老店「日山」（Hiyama）的頂級姊妹品牌，餐廳佔地3,000平方呎，主打結合極致美酒的日本傳統高級會席料理（Kaiseki）與高質感廚師發辦（Omakase），以極具震撼力的室內裝潢及頂級食材聞名。營業時間為中午12時至下午3時及晚上6時至晚上10時。

餐廳以日本漁港及舟屋為主要設計概念，最具特色的壽司吧枱區被打造為一艘極具氣派的「屋形船」造型，讓饕客彷彿置身於大海中用餐；穿過幽靜的竹林長廊，設有私隱度極高的傳統包廂，專門用來供應精緻的晝夜會席料理。

午市定食性價比極高，晚市則主打奢華精緻的Omakase盛宴。午市Omakase參考價格為港幣688元/位，午市定食或海鮮丼價格約由港幣228元起（提供多款壽司盛合、刺身盛合、特上金槍魚丼及月山海鮮丼），晚市Omakase參考價格為港幣1,588元/位（包含多道高檔刺身、手握壽司、強餚及甜品）。由資深廚藝團隊操刀，招牌菜式包括傳承自米芝蓮姊妹店的日山A5和牛料理（提供雲丹和牛韃靼、燒A5和牛西冷或吉列A5和牛，油脂即溶）、創意吞拿魚蓉燒賣（師傅即場火炙吞拿魚筋，將澎湃的魚油注入吞拿魚腩蓉中，再用炸春卷皮包覆成巨型燒賣狀，外脆內綿密），以及時令極鮮海味如鱈場蟹肉啫喱底層配土醋、慢煮鮟鱇魚肝雪糕筒、馬糞海膽配紫菜天婦羅等。