星海薈（沙田店）位於沙田石門安平街1號香港沙田萬怡酒店1樓，從港鐵石門站C出口沿安平街步行約5分鐘直達酒店大堂。這間星海集團旗下的高端時尚新派中菜館與豪華婚宴名店，設計融合現代歐陸藝術風，高雅的金屬幾何線條、水晶吊燈與開揚玻璃幕牆，營造出華麗的用餐氛圍。餐廳供應自家手工點心、矜貴粵菜小炒與海鮮盛宴，同時是熱門的星級婚宴場地，營業時間為每日上午10時至晚上11時。

海陸空鮮味聚寶盆（四人份港幣$598）是近期熱爆網絡的焦點菜式，大盆鋪滿原隻蒜蓉蒸龍蝦、蟶子、元貝、龍躉腩、鮑魚及乳鴿等，火候恰到好處，海鮮極其鮮甜。享用聚寶盆時可加點優惠價$149升級「酸菜魚湯燴花膠」，湯底融入了濃郁的胡椒香與龍躉魚片、厚身花膠，非常暖胃。自家手工創意點心方面，四色蝦餃皇與四色燒賣皇外皮晶瑩剔透，內餡塞滿爽彈鮮蝦，四款色澤對應不同獨特風味；招牌胡椒濃雞湯灌湯餃同樣值得一試。

餐廳設有筵開21席的無柱式宴會廳，面積達5,543平方呎，高樓底視野開揚，更設有美式桌球檯及卡拉OK設施的專屬會所區，適合婚宴或包場活動。