雪園壹號是香港碩果僅存的淮揚菜老字號，由揚州名廚于久錫於上世紀六十年代創立，至今逾一甲子，現由第二代傳人蔣偉源主理，店址設於灣仔南洋酒店地庫。餐廳裝潢帶著優雅的老上海風情，氣氛沉穩雅致，多年來是名人飯堂，邵逸夫爵士亦曾是座上客。

菜式由效力三十至四十年的老師傅分別主理點心、熱菜與燉湯，堅持不用預製品，工序從零開始。鎮店之寶「火瞳雞燉津白湯」選用金華火腿最精華的火瞳部位，連皮帶骨燒蒸後，配三黃雞與津白燉足三至四小時，全程不加鹽，鮮味全靠火瞳釋放，湯色清澈金黃，醇厚鮮甜。經典生煎包以自家老麵種微發酵，底部煎出「威化」脆底，麵身鬆軟，肉餡鮮甜帶汁，吃的是麵香與肉香的平衡。其他招牌如師父樟茶鴨、外婆紅燒肉、清炒鱔糊及脆香煙燻流心蛋等，均見傳統淮揚菜的扎實功架。餐廳不時推出懷舊套餐及週末早午餐，讓食客一次過品嚐多道手工菜。