位於北角街市樓上的熟食中心，新合記一直以即叫即做的地道風味見稱。其炸兩上桌時仍然熱氣騰騰，口感新鮮酥脆，特別之處在於醬油用量恰到好處，不會過分掩蓋食材本身的香氣。油炸鬼炸得金黃鬆脆，與滑嫩腸粉形成鮮明對比，入口層次豐富，令人一試難忘。

豬什炒河粉同樣展現出高水準的製作功夫。河粉炒得乾爽分明，每一條均均勻掛上醬色，沒有多餘油膩感，整體口感清爽而不失鑊氣。配料方面亦見用心，豬潤與豬腰質地柔嫩，入口帶微彈且毫無腥味；豬粉腸處理得乾淨細緻，油脂香氣自然不膩。當中加入的菜心更是一大亮點，既吸收了醬汁精華，又保留清甜口感，為整道菜增添清新平衡，令人回味無窮。