位於香港維港凱悅尚萃酒店內的「尚萃軒」，餐廳前身為自助餐廳，近期轉型為主打精緻中菜的食府，環境與菜式均見心思。入口處設有玻璃廚房，懸掛的烤鴨成為焦點，突顯其招牌地位。店內設有卡座、圓桌及廂房，燈光柔和舒適；窗邊位置更可遠眺海景，整體氛圍雅致而寫意。

餐飲方面，以「京式明爐烤鴨套餐」最具代表性。烤鴨採用近年流行的多重食法，一部分鴨皮可蘸砂糖享用，突顯油香而不覺膩滯；另一食法則以薄餅包裹鴨肉，配上京蔥、青瓜及甜麵醬，口感層次分明。前菜中的花膠帶子酸辣羹用料十足，每一匙均可品嚐到花膠與帶子的鮮味，酸辣平衡得宜且芡汁輕薄。其後的羅勒金蒜炒蝦球蝦肉爽彈，配以吸滿醬汁的粉絲尤為惹味；醬爆銀鱈魚外層香脆，內裡細嫩無骨，口感對比鮮明。