位於沙田橫壆街2-16號沙田中心3樓50及57號舖的一鼎台式火鍋，是品牌繼馬鞍山、屯門和將軍澳後，最新進駐沙田的分店。新店以寬敞明亮的環境、現代灰白的時尚設計，以及採光開揚的落地玻璃窗，為食客帶來全新的台式火鍋體驗。餐廳每日營業時間為上午11時30分至晚上10時30分，訂座或查詢可致電2300 1828。

餐廳最大特色是採用「一人一鍋」的形式，食客可以自由選擇自己喜愛的湯底，再從十多款「吃到飽」套餐中挑選心水組合。招牌「澳洲200日穀飼牛吃到飽」套餐（$289起）肉質細嫩、油香適中，是店內人氣第一的選擇[reference:3]；若追求極致享受，則可選擇晚市限定的「澳洲全血和牛吃到飽套餐」（$439起），肉質可達M9級別，配上無限追加的即製手搖茶飲，帶來「吃到飽，飲到爽」的獨特體驗。套餐以外的食材選擇極其豐富，食客可以任食新鮮生蠔、大頭蝦等海鮮，以及超過100款自助區配料，更可任叫各式台灣夜市小食，如蒜味小香腸、地瓜球、鹽酥雞等。此外，餐廳還設有茶飲外帶吧，提供超過30款新鮮手調的芝士、水果和純茶系列飲品，方便食客隨時選購。這間人氣火鍋店座位有限，建議大家用餐前先行訂座。