位於尖沙咀厚福街的「鮨一」是區內極具人氣的居酒屋，憑藉優質食材與地道風味屹立多年，口碑極佳。餐廳佔地三層，裝潢以簡約溫暖的木系為主，處處洋溢日式風情，設有能欣賞師傅手藝的吧檯座位，亦有適合不同人數聚會的私人包廂，環境既舒適又充滿格調。

鮨一主打高質刺身、壽司及居酒屋料理，招牌「千層海膽飯」以層層疊的海膽配上吞拿魚蓉和赤醋飯，是海膽愛好者的必點之選。其他推介包括時令的白子刺身、原條池魚、縞蝦，以及鹽燒白鱔、燒鵝肝、味噌煮牛舌等惹味燒物與一品料理。