元祖博多屋台是福岡人氣屋台「屋台けいじ」的首家海外分店，將博多街頭屋台的熱鬧飲食文化帶到銅鑼灣港島壹號中心二樓。品牌本店創立於1991年，位於福岡赤坂一帶，安部雄太原為負責神社與佛閣建築修繕的「宮大工」，因此香港店的空間設計亦融入傳統木工工藝，以木製屋簷、招牌燈箱及和風提燈等元素，重現福岡屋台的街頭風貌。餐廳佔地逾2,500平方呎，設有106個座位，並以深色木系為主調，配合燈箱與提燈裝飾，營造出日本街頭食肆的溫暖氛圍。

餐廳的核心概念，是將屋台的互動感與多元日式料理結合，店內設有「五铁」及「Yataikeiji」兩座特色屋台，各設10個座位，讓食客圍坐於開放式料理枱前，近距離感受職人即席烹調的節奏。「五铁」以炭火燒鳥為主打，透過火候控制帶出食材的焦香與風味；「Yataikeiji」則集合爐端燒、關東煮及明石燒等傳統料理，讓客人一次過品嚐多款地道日本滋味。除了屋台區域，餐廳另設可容納16人的貴賓室「明石」，名稱取自以明石燒及海鮮聞名的兵庫縣明石市，空間將由廚藝團隊主理時令懷石料理及融合風格的菜單，並不定期邀請客席主廚合作，提供有別於屋台氛圍的私密用餐體驗。

菜單方面，午市與晚市各有側重，午市供應定食、拉麵及炭火爐端燒等選擇，晚市則以燒鳥、爐端燒、關東煮及明石燒等屋台料理為主，配搭清酒或雞尾酒，完整呈現博多夜食文化的精髓。酒品選擇亦是餐廳的一大特色，店內搜羅超過500款酒品，涵蓋日本啤酒、清酒、燒酎、創意雞尾酒及來自不同產區的葡萄酒，讓客人可以按菜式風味自由配搭。