「方叔叔重慶老火鍋」（原名為「渝味曉宇重慶老火鍋」）是香港非常知名的正宗重慶麻辣火鍋連鎖專門店，由莆田餐飲集團創辦人方叔叔創立，以主打重慶地道九宮格牛油麻辣大紅鍋及高質素的內臟、肉類配料聞名。

餐廳採用單點及定額套餐模式，而非火鍋放題。招牌九宮格麻辣大紅鍋是純正重慶風味，用上大量高等牛油、郫縣豆瓣醬、漢源花椒和多種辣椒慢火熬製，麻香濃郁且愈滾愈有火候，九個格子導熱程度不同，方便分類汆燙不同食材。若不吃太辣，亦可選擇豬肚雞鍋或山珍菌湯配麻辣的鴛鴦鍋。

必點配料方面，「嫩嫩嫩牛肉」是店內長年榜首，經過獨家手法醃製，下鍋久煮不老，口感扎實滑溜，極具掛湯能力。「屠場鮮毛肚」與「大刀牛肝」是傳統重慶火鍋鐵三角之二，毛肚只需「七上八下」淥10秒即極其爽脆，厚切牛肝質地軟糯，配上隨餐附送的乾辣椒碟更顯風味。「鮮鴨血」與「手打魚籽蝦滑」同樣受歡迎，鴨血吸滿麻辣牛油精華後一咬爆汁，蝦滑彈牙且帶有魚籽的卜卜脆口感。甜品方面，「紅糖爆漿糍粑」外皮炸得金黃酥脆，內裏軟糯，淋上紅糖與黃豆粉，是絕佳的解辣神器。